使用干冰清洗机清洗木制的酿造设备

我们从来没有做过彻底的清洁,因为我们不能找到一个不会影响葡萄酒风味的过程。 我们需要移除所有在生产使用的建筑物,这样我们才能恢复我们木材葡萄酒的质量。

介绍

1892年,著名的爱国华侨实业家张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想,先后投资300万两白银在烟台创办了"张裕酿酒公司",中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。如今,张裕葡萄酒经过110多年的发展,张裕集团公司已经成长为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业,至2004年末,张裕集团的总资产为23.7亿元,净资产为16.6亿元。张裕集团的主要产品为葡萄酒、白兰地、香槟酒、保健酒四大系列数百个品种。其产品在国内市场的综合占有率为20%以上,连年保持行业第一。

问题

“自成立以来,木材在我们公司的历史中发挥了重要作用。”张裕集团依靠使用木制罐进行老化的传统酿造技术,是禁止使用以来中国最大的木制酿造船的所在地。 坦克大约15英尺宽,20英尺高。 两个由白橡木制成,而第三个由巴拉圭的Palo Santo木材制成。 啤酒厂生产木质啤酒的方法更像是酿酒,然后蒸馏,依靠啤酒与木材的直接接触,添加了一种独特的风味,这是传统酿造方法无法复制的。 不幸的是,多年了蒸馏和老化大型容器中的啤酒使得木材内部的木材被涂层堆积,这开始影响啤酒的质量和风味。

酒厂尝试了几种不同的清洁方法,但关注清洁会如何影响容器和啤酒的味道。

“过去,我们使用臭氧水冲洗水箱,但我们从未进行彻底清洁,因为我们找不到一个不会影响酒风味的工艺,”张裕质量控制经理说。。 “我们需要清除橡木桶内的所有堆积物,这样我们才能恢复木质啤酒的质量。 我们还需要清理所有三个木桶的外部,因为工厂参观非常受我们业务的欢迎。 经过多年的持续使用,坦克已开始出现磨损迹象。 我们希望为所有客人提供一个干净的环境,因此清洁内部对于恢复我们的木质老化啤酒的生产至关重要,清洁船只外部同样重要。“

“随着木材现在非常清洁和重新使用,实施更加正式的木材库存管理计划,并增加我们木材生产的啤酒的生产,我们将拥有更好的质量,更美味的啤酒。”

解决方案

根据葡萄酒行业的联系建议,联系了南京科洁系统进行干冰喷射的专家。 南京科洁的干冰喷射系统使用回收的二氧化碳,以非磨蚀性干冰颗粒或块状形式用于各种清洁应用。 干燥的冰介质在用户控制的速度下使用加压空气进行喷砂,在被清洁的表面撞击时升华,去除污垢和污染物而不会留下任何二次废物。

用干冰清洗葡萄酒桶消除了对化学溶剂的需求,化学溶剂可以影响木材的本质,并且在零下78.5度,干冰已被证明可有效去除霉菌孢子,细菌,真菌和许多其他酒厂相关问题。 干冰喷射还可以去除木材表面的一小层,有助于在暴露新鲜木材的同时去除任何霉菌孢子。

“就像葡萄酒桶清洗一样,该项目干冰喷射的一个主要好处是能够帮助木材恢复活力,”张裕全球销售经理Jim Leatherman说。 “刷新木材将有助于恢复已知的优质木质风味。”

“这不是传统的清洁工作,而且张裕集团不会把这个项目给任何人,”集团负责人补充道。 “桶的大小和深度呈现出独特的情况,但鉴于我们的船员的军事和消防员培训以及我们的南京科洁系统,我们已做好充分准备,安全有效地提供Z张裕集团想要的结果。”该项目采用了的四名船员成员三天完成。干冰喷射过程有效地清洁所有内部堆积物,在移除后,用水快速冲洗出罐底部。船员们能够刷新内部的木材并清洁外面,提供了张裕酒厂之旅所需的新外观。 “结果比我预期的要好,”集团人员总结道。 “坦克在外面看起来好多了,而且由于干冰爆破过程的效果如何,我们计划每年至少用南京科洁系统重复一次爆破过程。随着木材现在非常干净和恢复活力,实施更正式的木材罐管理计划,并增加我们的木质老化啤酒的生产,我们将拥有更好的质量,更美味的酒。“

通过使用南京科洁干冰喷射清洁系统,能够清洁其内外的酿造容器。 因此,可以继续自豪地进行旅游和酿造木质酒,而不必担心影响质量或口味。